牛杂怎样清洗干净?(牛杂怎样清洗干净视频)

牛杂虽然是下水货，但确实很受欢迎，无论凉拌菜还是火锅，都少不了它。不管什么菜，做好牛杂菜的前提，其中一个必不可少的步骤就是清洗。

为什么要强调清洗呢？你懂的，牛杂就是牛的内脏，相对其他肉类来说是比较脏和腥的。因此，如果清洗不当，做出来的牛杂味道差异很大的。我想，没有一个人喜欢吃有异味的牛杂吧？

一般情况下，屠宰场会把牛杂粗略清洗一遍。但是，你买来牛杂后，还是要再认真地反复清洗。其中，清洗的关键是清洗干净血水。因为牛杂里面如果存在血水，做出来的菜品容易变黑，并且腥味特别大，及时你加再多香料都不容易盖住！因此，清洗牛杂尤其是牛肺的时候，一定要注重清洗干净血水！否则将会前功尽弃。

清洗的时候，要用盐、白醋、面粉之类反复揉洗。一般情况下，用这些材料混着一起清洗后，简单飞下水就可以了。没有经过飞水的牛杂，也是很难吃的。飞水，也是清洗的工作步骤，也是为了除去没用的杂质。

这些方法，你都学会了吗？如果还有不清楚的，可以给我留言。大家可以交流一下。

特别是动物内脏，腥味特别的大，如果处理不好，会影响直接的口感，今天和大家分享一下，动物内脏的清理方法。

1.彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味：首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。

2.如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍：冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。

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用盐搓揉即可！

牛杂一定要用醋和面！首先清洗的时候先倒入醋，长时间的揉搓和清晰，然后再倒入面粉，这样的话应该来说会洗的很干净！可以看看头条上阿远美食中阿远的洗法，干净而彻底！

牛杂清洗又快又干净可以用分开清洗的方法，方法如下：

牛肠牛肚的清洗：从市场买回的牛肠牛肚、用自来水反复冲洗干净、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水浸泡20分钟以上、反复揉搓后冲洗干净、再加入面粉200克、适量的盐继续反复揉搓后冲洗干净、加入100白醋揉搓冲洗干净即可、（最好用白醋）

牛肺清洗方法：将牛肺的肺管插在自来水龙头上、下面剪开几个出水口、反复冲洗后、在分割成小块清水浸泡1小时以上、冲洗至无血水即可。

牛肝牛心清洗方法：牛肝牛心比较大、分割成小块、用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。