古代刀剑怎么开刃?(古代刀剑怎么开刃视频)

对于一把好的刀剑来说，刀刃角度越小，刀子便越锋利。但同时，也更容易崩刃。那么，刀剑的开刃角度要多少才最合适呢？其实，不同的刀刃角度，是有不同作用的。要保证刀具的最佳性能，是要根据不同的用途去决定开刃角度的。17度：一般剃刀或者厨刀的最佳角度。刀刃十分锐利，但保持性差。20度：随身小刀或十分锋利的刀子的角度。可以提供相当锐利的刃面，比如水果刀、小猎刀。25度：野外用刀多是这个角度。比随身小刀有稍差的锋利性和较强的保持性。30度：刺刀、户外刀多为此角度，不容易变钝，易于研磨，但锋利性较差。如果你要劈柴、砍铁，那么只需要开刃角度增大即可。如果你要削纸、刮毛，那么，开刃角度越小越锋利。所以，开刃角度多少最合适，是要根据你干什么活儿来定的。相反，你拿开17度角的剃刀去砍铁，势必崩刃，你拿开30度的户外刀去剃毛，也必定不好用。一句话，干什么活用什么刀，就开多少度的角。

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刀具的开刃角度（指刀刃总角度）是影响刀具性能的重要因素。角度越小，刀刃越锋利，但强度和耐用性随之降低。因此要根据刀的不同用途来决定开刃角度，才能保证其最佳性能。

这是最小的刃角，刀刃非常锐利，但保持性差，容易损坏，仅适用于切割较软的物体。一般只有剃刀或某些厨刀采用这种角度。

对于大多数的刀具来说，这个范围内的刃角都是比较锋利的，但同样保持性不够高，需要经常打磨来保持锋利度。而且对于韧性较差的刀具来说容易受到冲击损伤。当然如果是切肉或较软的东西则非常适用。随身小刀、水果刀、猎刀及一些户外刀的开刃角度多在这个范围之内。

这是适合绝大部分厨刀和生存刀、猎刀的角度范围，兼具锋利度和较强的边缘保持度，且易于重新打磨锋利。

这个开刃角度范围内的刀，具有良好的保持性和强度，非常耐用，且不容易变钝，易于研磨。但锋利度较差，切割能力显著降低，适用于劈、砍、剁等粗暴使用，比如开山刀、砍刀、斧头等野外用刀。

所以，不同的刀，开对刃角，不但可以满足你对锋利度的要求，削纸刮毛、劈柴开路，还能保证良好的使用状态，不会动不动就崩口卷刃。

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先打出大致样子，整形，再用钢铲子（不知道叫啥），铲平，再粗磨，细磨，一遍一遍过

这个问题我比较有发言权，我爸以前是铁匠，经常打菜刀、镰刀等刀具。相较于现在的各种电动工具，过去的铁匠行业工艺全靠手工，所以刀具的开刃需要经过两道工序。第一道工序是用开刃铲刀初步开刃，第二道工序是用不同粗细的磨刀石进行精细研磨。

老人双手握着的即是开刃铲刀

1.用铲刀开刃

第一道工序是最累人的，也是比较考验工匠水平的。首先需要将刀具在工作凳上固定（我爸那时候一般用一条四腿板凳放倒充当工作台），然后用开刃铲刀（一般为硬度较高的钢制成）进行切削，一点点地开出刀刃。这个过程需要手眼合一，在保证刃口两边切削的厚度（即我们现在所说的开刃角度）一致的同时，还要保证刃口宽度两边一致，过度自然。

2.用磨刀石精磨

第二道工序是用不同粗细程度的磨刀石进行研磨。对于一把好刀，除去材质跟锻造工艺外，还需要经过细致的研磨，才能保证其足够锋利。这一道工序所需用到的磨刀石，类似于我们现在所说的砂纸目数一样，需要用到不同粗细程度的磨刀石，从粗的打磨光滑，到细的精密顺畅，直至最终完成。

这是我所知道的刀剑的手工开刃方式。当然古代的刀剑由于锻造材质不同，也可能有其他别具一格的开刃方法，但总的来讲，开刃铲和磨刀石这两道工序是比不可少的。